La Carte

Menu Gourmandises Mi-Saison 33€

  • Amuse-bouche
    Velouté de carotte, graines de coriandre, Chantilly à la ciboulette et son croquant acidulé
  • Entrées
    Cromesquis de pied de porc et joue de bœuf, lentilles vertes du Lauragais, écume à la moutarde
    Ou
    Gravelax de Cabillaud au parfum de gingembre sauvage et vinaigrette aux fruits de la passion
    Ou
    Terrine de Foie mi-cuit, Maison Duperier et fils, aux éclats de noisettes et compote de poire aux épices
    supplément 8€
  • Plats
    Filet de canette tradition Auzeville, jus au Porto
    Ou
    Poisson du marché et sa garniture de saison
    Ou
    Poitrine de veau marinée au poivre, cuisson basse température, jus à échalote confite
    Ou
    Côte de porc Capelin rôti en cocotte, jus corsé au miel et aux épices (pour 2 personnes)
    supplément 10 € par personne
  • Desserts
    Fondant au chocolat Manjari Valrhona, sorbet litchi au parfum d′eau de rose
    Ou
    Baba tradition Auzeville, crème princesse et glace rhum raisin
    Ou
    Choux profiteroles, glace cannelle Cassia, sauce chocolat Valrhona
    Ou
    Crème brûlée à la pistache , sorbet framboise
    Ou
    Tarte fine aux pommes, sorbet fromage blanc aux épices

Origine des viandes : France - Allemagne - Espagne
Pour plus d′informations, vous pouvez demander au chef la sélection des viandes.
La liste des allergènes est consultable à l′accueil du restaurant

Menu Déjeuner du Vendredi 13 mars 2020

Entrée + Plat + Dessert : 19 euros / Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 17 euros

  • Galantine de volaille au Foie Gras
    Ou
    Velouté de carotte, crème à la ciboulette
  • Escalope de poulet pané aux cèpes
    Ou
    Merlu vapeur bouillon safrané

    Garniture : Pomme de terre écrasée et légumes du marché
  • Flan pâtissier, crème Anglaise
    Ou
    Entremet poire et sa crème glacé

Menu Enfant 10€

Poisson ou volaille servi avec la garniture du moment + boule de glace

Étant dépendant des arrivages et du marché, certains de nos produits peuvent manquer... Des plats ou garnitures peuvent donc être remplacés. N′hésitez pas à nous contacter pour vous tenir informés.

Entrées

Produits frais et de saison

  • Velouté de carotte, graines de coriandre, Chantilly à la ciboulette et son croquant acidulé 12
  • Cromesquis de pied de porc et joue de bœuf, lentilles vertes du Lauragais, écume à la moutarde 18
  • Gravelax de Cabillaud au parfum de gingembre sauvage et vinaigrette aux fruits de la passion 21
  • Terrine de Foie Gras mi-cuit, Maison Duperier et fils, aux éclats de noisettes et compote de poire aux épices 24

Étant dépendant des arrivages et du marché, certains de nos produits peuvent manquer... Des plats ou garnitures peuvent donc être remplacés. N′hésitez pas à nous contacter pour vous tenir informés.

Plats

Produits frais et de saison
Origine des viandes : France - Allemagne - Espagne

  • Poitrine de veau marinée au poivre, cuisson basse température, jus à l′échalote confite 23
  • Filet de canette tradition Auzeville, jus au Porto 24
  • Poisson du marché et garniture de saison 24
  • Ris de veau rôtis à l′unilatérale et garniture de saison 34
  • Tournedos Rossini à la glace de viande 38
  • Côte de porc Capelin rôti en cocotte, jus corsé au miel et aux épices (pour 2 personnes)
    Tarif pour 2 personnes
    52

Le Tournedos Rossini ainsi que les Ris de veau, sont disponibles dans le menu avec supplément, nous consulter.
Étant dépendant des arrivages et du marché, certains de nos produits peuvent manquer... Des plats ou garnitures peuvent donc être remplacés. N′hésitez pas à nous contacter pour vous tenir informés.

Desserts

Produits frais et de saison

  • Fondant au chocolat Manjari Valrhona, sorbet litchi au parfum d′eau de rose 9
  • Baba tradition Auzeville, crème princesse et glace rhum raisin 9
  • Choux profiteroles, glace cannelle Cassia, sauce chocolat Valrhona 9
  • Crème brûlée à la pistache, sorbet framboise 9
  • Tarte fine aux pommes, sorbet fromage blanc aux épices 9
  • Assiette de glaces et sorbets 9
  • Assiette de fromages ′′Maison Betty′′, Place Victor Hugo 12

Étant dépendant des arrivages et du marché, certains de nos produits peuvent manquer... Des plats ou garnitures peuvent donc être remplacés. N′hésitez pas à nous contacter pour vous tenir informés.